Con el desarrollo de la ciencia de los materiales, cada vez hay más tipos de ollas en la cocina. Según los materiales, se pueden dividir en ollas de hierro, ollas de aluminio, ollas de acero inoxidable, ollas de titanio, etc. Entre tantas ollas de metal, ¿cuál tiene un rendimiento integral más fuerte y es más adecuada para usar en la vida diaria?
El peso de la olla
En términos generales, el peso de las ollas de aluminio y titanio es mucho más ligero que el de las ollas de hierro y acero inoxidable. Con el mismo volumen, las macetas de aluminio son más ligeras que las de titanio. Porque la densidad del titanio es 4.506-4.516 gramos por centímetro cúbico (20 grados C), que es más alta que la del aluminio y más baja que la del hierro, el cobre y el níquel. Para las mujeres con menos fuerza, las sartenes de aluminio y las sartenes de titanio son más fáciles de dominar, incluso si levantas la sartén y las salteas.
Resistencia a la corrosión de la olla.
Como todos sabemos, las ollas de hierro comunes son muy fáciles de oxidar y corroer. Para evitar la oxidación, algunos fabricantes aplicarán una capa de recubrimiento en la olla de hierro. Las ollas de titanio, las ollas de aluminio y las ollas de acero inoxidable pueden reaccionar con el oxígeno del aire para formar una película densa de óxido en la superficie de la olla para evitar que el líquido de la olla erosione la superficie de la olla. Además, el titanio tiene una excelente resistencia a la corrosión, e incluso los líquidos y gases altamente corrosivos como el agua de mar, el agua regia y el cloro gaseoso son difíciles de corroer, lo que es difícil para el aluminio, el hierro o el acero inoxidable.
Resistencia al calor de la olla.
La resistencia al calor significa que el metal aún puede mantener sus excelentes propiedades físicas y mecánicas a altas temperaturas. En este punto, el rendimiento de las ollas de titanio y las ollas de acero inoxidable es superior. Por ejemplo, aunque el punto de fusión del hierro es de 1538 grados, es muy fácil sufrir una violenta reacción de oxidación con oxígeno después de calentarlo para formar óxidos de hierro. El aluminio es un metal activo con cierto grado de resistencia al calor, pero el punto de fusión del aluminio es de solo 660 grados C, por lo que es fácil de ablandar a altas temperaturas. El punto de fusión del titanio es de 1668±4 grados, y sus propiedades químicas son estables dentro de los 500 grados; 304 y otros aceros inoxidables de alta calidad contienen metales como el níquel y el cromo, que pueden soportar altas temperaturas de 800 grados.
Conductividad térmica de la olla.
Para las ollas que se utilizan para cocinar verduras y arroz, la conductividad térmica también es, naturalmente, un indicador muy importante. La conductividad térmica del aluminio es de 237 W/mK, el hierro es de 80 W/mK, el titanio es de 14,63 W/mK y el acero inoxidable es de 17 W/mK, donde los números más altos indican una mejor conductividad térmica. Aunque la conductividad térmica del metal de titanio es más baja que la del aluminio y el hierro, debido a la excelente resistencia a la corrosión del titanio, el grosor de la pared de la olla se puede reducir considerablemente y el intercambio de calor entre la superficie y el vapor es condensación gota a gota, que reduce la resistencia térmica. Ninguna escala también puede reducir la resistencia térmica, por lo que la conductividad térmica del titanio mejora significativamente.
Salud y seguridad de la olla
Aunque las ollas de cocina pueden resistir la corrosión y las altas temperaturas hasta cierto punto, el metal inevitablemente se precipitará con el tiempo. También existe el riesgo de precipitación de aluminio en macetas de aluminio que se han utilizado durante mucho tiempo. El aluminio puede dañar las células del cerebro humano, por lo que es más peligroso. El acero inoxidable contiene elementos de metales pesados como el níquel y el cromo. Si hay precipitación de metales, puede causar intoxicación crónica.
Las ollas de hierro están hechas principalmente de arrabio, que tiene las ventajas de casi ningún elemento de metal pesado que sea dañino para el cuerpo humano y duradero. Después de un uso prolongado, el hierro se precipita, pero es menos dañino para el cuerpo humano. El titanio es un "metal biológico" saludable reconocido por la comunidad científica. No es tóxico y tiene buena compatibilidad con los tejidos humanos y la sangre. Por lo tanto, se puede decir que las macetas hechas de titanio son saludables e inofensivas.
En resumen, las ollas de cada material metálico tienen sus propios méritos. Sin embargo, con el despertar de la conciencia de la salud de las personas, la salud y la seguridad de la olla superan gradualmente la resistencia al calor, la conductividad térmica y la resistencia a la corrosión para convertirse en el primer factor en la compra de ollas. Además, el rendimiento general del titanio es excelente, por lo que las ollas de titanio se han convertido en una opción ideal para la cocina de muchas personas.
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